apabila suatu protein dipanaskan hingga seluruh ikatan hidrogen yang terputus, maka mana struktur di bawah ini yang tidak berubah? a. primer b. sekunder c. ters

[tex]Biokimia[/tex]

Protein sebenarnya hanya tersusun atas 4 bagian dimana terdiri atas bagian primer, sekunder, tersier, dan kuartener. Jika protein didenetrasi atau dipanaskan sama sepertinya ketika kita menggoreng telur, maka terjadi perubahan struktur. Perubahan struktur dari protein yaitu dimana terjadi pada struktur sekunder, tersier, dan kuartener akan mengalami perubahan. Jadi, yang tidak berubah adalah struktur primer (A)